Πιστεύει πως η ζαχαροπλαστική είναι σαν εκκλησία. Χρειάζεται ηρεμία, ακρίβεια και αφοσίωση, σε αντίθεση με τη μαγειρική, όπου επικρατεί το χάος.

Μια Κυριακή από τη ζωή του Στέλιου Παρλιάρου. Είναι ζαχαροπλάστης.